1.鲜虾洗净，控干水分，剪去虾枪虾须，然后剪刀从虾头与虾身的衔接处入手，沿虾的背部中央剪开至虾尾 2.用牙签挑去虾线，用干净的毛巾擦干虾身 3.起植物油锅，油比平常做菜要多，油热后，下入鲜虾反正面煎红，盛出 4.锅内留底油，爆香葱姜，葱姜煸至微黄出香，下入番茄酱翻炒均匀 5.下入煎好的虾，添加盐和白糖调好味 6.烹入料酒和生抽，添加末过的热水煮开，小火焖一下 7.汤汁基本收尽，撒适量黑胡椒颗粒翻炒均匀，大火收汁即可
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