医学专家推崇，药食同源 。进入冬季，市民也进入了滋补阶段，如今海参已成为市民冬季滋补的首选。面对市面上品质众多的干海参产品，购买中要注意什么，干海参怎么挑选？ 市场上的海参价格相差甚远，对于海参的的正确辨别也成了人们首先考虑的问题。目前市面上许多掺假的海参，以其低廉的价格和华丽的外表来欺骗消费者，使消费者不仅花了冤枉钱，还危害了身体。为此小编从海参资讯网上查询了一些资料，在这里分享了一些干海参的知识和在购买中注意的细节。
食材
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干海参 500克
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剪刀 1把
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纯净水 1升
方法/步骤
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随着海参价值知识的普及，海参逐渐进入百姓餐桌。干海参营养丰富，蛋白质含量高达76.5%，含人体必须的18种氨基酸和其他食物不含的海参多糖物质。目前市场销售的干海参的品质、价格差异相当悬殊。劣质品不但破坏了海参自身的营养价值，也模糊了消费者的视觉。下面介绍几种识别方法：
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1.观察法：按干海参标准规定的工艺加工的干海参，其色泽为黑灰色或灰色，体形完整端正，个体均匀，大小基本一致，结实而有光泽，刺尖挺直且完整，嘴部石灰质显露少或较少，切口小而清晰整齐，腹部下的参脚密集清晰；单体重按规格分7克左右至15克以上不等；体表无盐霜，附着的木碳灰或草木灰少，无杂质、异味为上品。相比之下，干海参个体大小参差不齐，形体不正，色泽粗暗，参刺短，刺尖圆钝或残缺不全，腹部下的参脚模糊不清晰；端头切口不规则、不清晰，有较明显的石灰质；体表附有盐霜或盐结晶与杂质的品质低劣。
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2.手感法：干海参个体坚硬，不易掰开，份量较轻，十足干，敲击有木炭感，掷地有弹性、有回音，为上品。劣质干海参易于掰断，并有盐结晶或杂质脱落，手掂有沉重感，敲击或掷地无弹性和回音，盐含量均在60%以上。
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3.剖开法：将干海参横向切开，其体内洁净无盐结晶，无内脏、泥沙等杂质，断面壁厚均匀，在3-5mm以上，断面肉质呈深棕色，光泽明亮为上品。不按规定加工工艺要求或经反复多次烧煮、盐渍加工的干海参，体内有明显的盐结晶或杂质，胶质层薄且厚度不均匀，甚至破碎，形成破洞，组织形态老化即为劣质品。
注意事项
干海参怎么鉴别？小编提醒，市民在购买干海参的时候，首先要看重海参企业的品牌，还有干海参的品质。
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