荷包蛋是鸡蛋的一种经典吃法，主要将鸡蛋直接打在锅上煎制而成，其特色为蛋黄保持圆形不散开，因其外形与荷包相似，故得其名。荷包蛋因其做法简单，造型美观，加上鸡蛋营养丰富，因而成为十分受欢迎的家常美食。（以上资料来自互联网） 小时候，经济条件不是太好，为了可以好下饭，妈妈就将荷包蛋来一个大变身。首先将鸡蛋煎成荷包蛋，然后加上酱油和糖，再放一点青葱煮几分钟，呵呵，荷包蛋的改良版完成了。 荷包蛋吸收了酱油和白糖的味道后，鲜美了许多，连普通的青葱也感觉特别香（至少小时候是这样觉得），这个菜确实下饭，吃上2碗米饭也没有问题！最后连汤汁也不剩一滴，普通的菜式经过改良也可以别具一格！
工具/原料
鸡蛋、葱段、生抽、白糖、料酒
方法/步骤
1
将材料准备好；
2
锅里放油烧热，将鸡蛋打入先将一面煎成金黄色；
3
翻到另外一面也煎成金黄色，盛出备用；
4
加一点油入锅里，烧热后将葱段倒入，翻炒1分钟；
5
将煎好的荷包蛋放入作法4.中；
6
下一点清水，烧开后再下生抽、白糖和料酒混合均匀；（喜欢汤汁多一点，清水和调味料可以相应放多一点）
7
小火煮1分钟，即可。