千层饼就是撒上花椒、葱花、猪油、草果等配料，制成圆饼状。用炉火烤制，表面发黄香脆不腻，下面讲一下千层饼的做法
食材
1
小麦面粉 210克
2
酵母 1克
3
色拉油 30克
4
食盐 2-3克
5
色拉油 30克
6
食盐 2-3克
7
水 125克
方法/步骤
1
将面粉200克，酵母1克，水125克揉成光滑柔软的面团，收圆入盆，发酵至两倍大
2
将面粉10克，油和盐混合均匀成“油酥”
3
将发酵好的面团取出，揉出多余气泡后，揉成一头略粗的粗条状
4
铺撒薄粉，轻轻擀开擀薄，粗头擀成稍宽大的面片，其余的擀成等宽
5
均匀刷上油酥，宽大端的边缘留出不刷
6
从一端开始叠起，宽度与长条的宽度相等（即叠出接近正方形的面片，边叠边轻轻抻，使层次多且薄）
7
最后用宽大端的多余面皮儿包住侧面，捏紧
8
最后用宽大端的多余面皮儿包住侧面，捏紧
9
松弛10分钟，轻轻擀开擀薄成饼坯
10
平底锅干锅烧热，将饼坯放入，小火烙至两面金黄上色均匀
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