学千层饼食为先做法流程介绍

猪肉馅儿 500g

大葱 2棵

和馅 :猪肉馅儿放进大点的盆里，放上一点白糖和胡椒粉，倒酱油搅拌均匀。磕一个全蛋搅拌均匀。葱姜切成沫,放盐拌均匀，加入香油，做成备用的料。

和面:放在水龙头下面，水流开到最小，用筷子不停的搅拌面粉，一边搅拌一边顺时针或逆时针转动面盆，直到没有干粉为止。

和好的面应该是这个样子的，看起来很湿润很黏的样子，直接在盆上盖个盖子或湿布放在一边醒1个小时。

面醒好以后开始做肉饼:案板上撒一些薄面，手沾点水，从盆里揪一块面放到案板上，无需反复揉，360度都裹上薄面就可以了。

擀成一张圆饼。用刀从中心点切个豁口。把肉馅平铺在饼上，留出1/4不要铺肉馅儿。再往左折第二折。擀面杖轻轻的在表面上均匀的按压，然后翻个面再按压一下背面，轻轻擀平。擀好的肉饼，面皮不破，并隐约可见里面的肉馅儿。平底锅放油，油热后把饼捧起来放进锅里。盖上锅盖中小火焖几分钟，然后翻面，再盖盖儿焖几分钟。

两面都焦黄后，在锅内用铲子切个井字，不要切断，然后翻个面再用铲子直接切断，装盘就完成了。