红焖猪蹄，是闽菜的一款经典菜式。在厦门，很多的酒楼食肆，都拿它来当招牌菜。虽然各家的做法不同，不过，基本上都会用上板栗和一些香料。这个菜香味浓郁，猪蹄软糯可口，非常好吃。
工具/原料
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猪蹄 1只
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板栗 300克
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水发香菇 100克
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花椒适量
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小茴香
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陈皮
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八角
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蒜头
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生抽
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料酒
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姜
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盐
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糖
步骤/方法
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猪蹄一只，切块，焯水待用。
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摊凉的猪蹄加生抽，料酒抹匀腌制一下。
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板栗去皮洗净，冬菇一分为二，起锅加入适量的油，8成热的时候，将板栗下锅炸1分钟，盛起待用。
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另起油锅，将姜葱煸香，下猪蹄，加水盖过猪蹄，下切好的冬菇，盐、生抽、料酒、小茴香、八角、花椒、陈皮一起，大火烧开，文火炖一个小时。
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