红烧猪蹄味浓适口，肥而不腻，营养丰富，有助于脾胃健康！一般在家里做红烧猪蹄，我喜欢用电压力煲来炖猪蹄，不但能让猪蹄煮得更香浓、软糯，而且还不用担心糊锅。蹄髈中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑。
食材
1
猪蹄 2个
2
西兰花 150g
3
葱 适量
4
醋 适量
5
酱油 适量
6
盐 适量
7
黄酒 适量
8
花椒 适量
9
冰糖 适量
10
八角 适量
11
桂皮 适量
12
干红辣椒 适量
13
大蒜 适量
14
姜 适量
15
香叶 1片
16
丁香 2粒
17
水 适量
方法/步骤
1
买猪蹄的时候让商家从中间片开后剁成小块，然后泡洗干净。
2
锅中加水将猪蹄焯烫5分钟去掉血水后捞出沥干。
3
炒糖色：炒锅加热后倒油，加热适量冰糖，变为褐色冒小泡时下入猪蹄翻炒上色。
4
加入葱、姜、蒜、辣椒炒出香味后烹饪黄酒和适量的醋。
5
加入酱油也可以加入适量老抽来调节颜色。
6
加入刚刚可以没过主料的水和各种香料烧开
7
倒入电压力锅中，加入适量的盐。
8
盖好盖子，启动高压锅，保压约50分钟。待自然泄压后打开，装盘。
9
这段时间可以将西兰花摆成小朵，用油盐水焯烫、过凉。控干后加少许蒜泥、盐、味精拌一下，围在摆好盘的红烧猪蹄四周。
10
取适量的汤汁加入到炒锅中，大火收至汤汁浓稠后，浇在炖好的猪蹄表面即可。
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