鸡蛋 3个
白砂糖 70g
面粉 50g
可可粉 10g
牛奶 30g
无盐黄油 10g
巧克力 230g
淡奶油 120ml
水 75g
绵白糖 65g
朗姆酒 15ml
软化黄油 75g
淡奶油 60ml
香草精 5ml
盐 1g
糖粉 400g
速溶咖啡粉 5g
牛奶和黄油以隔水方式加热。
鸡蛋加入白砂糖打发。将蛋糊容器放在一个装着约50摄氏度热水的奶锅上，将蛋糊打至发泡（大泡），蛋糊约38摄氏度。
容器离锅，继续以高速将蛋糊打至蓬发，偏白。此时，打蛋器转换低速把蛋糊打1-2分钟，以除掉大气泡。
筛入面粉和可可粉，翻拌入蛋糊。加入牛奶和黄油，轻轻拌匀。
面糊倒入铺上烘焙纸的烤盘，送入预热至190摄氏度烤箱烤12-13分钟。
准备朗姆酒糖浆。所有糖浆食材放入锅中，以小火加热，不停搅拌至白糖完全融化。关火。
准备奶油霜。将软化黄油打发后，加入淡奶油、香草精、盐和三分之一的糖粉（约130g)。拌匀后，加入剩余的糖粉。糖粉必须分次加入，拌匀后，才加入下一次。如果觉得淡奶油太干，可适当加入牛奶（如需加入牛奶，也分次加入，不可一次加入过多）。准备好的奶油霜待用，不要冷藏。
蛋糕分割成4等分。在一片蛋糕上，刷上朗姆酒糖浆。
将奶油霜小心地涂抹在蛋糕上。
在已涂抹了奶油霜的蛋糕上，盖上另一片蛋糕。此步骤重复至蛋糕叠成4层为止。然后，将蛋糕冷冻30分钟。
将蛋糕斜切、分半。
在其中一份蛋糕的底部（这就是原先还没斜切过蛋糕的上下部份）刷上糖浆，并涂上奶油霜。将两份蛋糕合在一起。
剩余奶油霜涂抹在蛋糕顶部上。 蛋糕冷冻1小时。
蛋糕冷冻时准备巧克力淋酱。所有食材放入碗中，隔水加热搅拌至巧克力融化为止。
蛋糕从冷冻库取出，淋上巧克力酱。放入冰箱冷藏3-4小时后即可享用。
如果你比较喜欢“高”屋顶蛋糕，可以用长方形的蛋糕烤模。如果你用普通四方形蛋糕模，你的屋顶蛋糕会偏”矮“哈。
制作这款蛋糕难在斜切蛋糕及涂抹奶油霜步骤。所以，制作这款蛋糕时要有耐心哦 !
制作蛋糕的过程中不需要太注意外观，因为最终蛋糕是以奶油霜和巧克力淋酱遮盖。关键在于烘焙出的蛋糕一定要高低均匀，并且斜切时也很考验功夫哦~