腐乳辣酱适合蘸食各类白灼或涮锅。如涮肥牛锅、白灼墨鱼片。
工具/原料
1
豆腐乳5块，
2
酱油、蒜瓣、葱各10克，
3
白糖5克，辣椒油15克，纯净水50克。
方法/步骤
1
蒜瓣、葱均洗净，分别切细末。
2
豆腐乳入碗内，用小勺压成泥状。
3
加入酱油和纯净水调成糊状。
4
再加入蒜末和白糖搅匀。
5
最后加入辣椒油调匀，撒上葱末即成。
注意事项
1
豆腐乳要先调澥，再加其他原料搅匀；
2
辣椒油起定辣味和增色的作用；
3
控制好水的量，既保证成品黏稠不澥，又使咸味正好。
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