和“鸡蛋挂面”一样，【酱油炒饭】也算是儿时记忆中最美好的食物之一。
因为加了猪油，令这道简单的饭食变的美味无比。
那个时候的酱油呢，也不会是“皮鞋”的副产品，吃起来绝对不只是单纯的“酱油兮兮”
一碗简单的酱油炒饭，有猪油的香气，又有酱油的甘甜
好多年没吃了，正好手边有一碗隔夜的剩米饭
权当重温下儿时的感觉吧，
猪油是家里常备的，草菇老抽最近也用的相当顺手，感觉上色口感都不错（海天是不是考虑给发点儿广告费，O(∩_∩)O哈哈~）
当一碗香气四溢、色相十足的【酱油炒饭】端上桌，每个人都迫不及待的舀上一大勺，一口塞下，然后各种惊讶……赞。是真的好吃，不骗你！
工具/原料
【主料】剩米饭
【配料】胡萝卜、鲜豌豆、鸡蛋、小葱
【调料】猪油、食用油、老抽、盐
方法/步骤
1
将鲜豌豆倒入锅中的清水中。
2
大火煮开。
3
、鲜豌豆很好熟，煮个2、3分钟就熟了，用笊篱捞出。
4
立刻放入冰水中，可以保持豌豆的绿色。
5
将胡萝卜切成小丁，小葱切成葱花，葱白和葱叶分开。
6
挖一勺猪油放入加热的锅子中。
7
猪油融化后，转小火，先将葱白丁放入慢慢煸出葱香味。
8
然后将滑散的鸡蛋液倒入。
9
蛋液刚刚开始凝固时。
10
、用木铲迅速滑散，成鸡蛋丁。
11
稍微再炒炒，盛出。
12
、重新加入少许食用油，烧至5成热时，将胡萝卜丁倒入。
13
、小火，将胡萝卜丁翻炒几下。
14
放入煮熟的鲜豌豆。
15
稍加一点点盐，因为后面炒米饭中还要放老抽，所以此步请根据自己口味酌情添加。
16
将米饭放入
17
调入老抽。不要一下子倒很多，可以先少倒一点，不够再加。
18
翻炒均匀，让每一粒大米饭都均匀裹上酱油。
19
将之前炒好的鸡蛋碎倒入。
20
炒炒，洒入小葱花，出锅。
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