如何才能做好一道细滑、飘香、爽口的肠粉。（注：以下酱料只限500g内使用）
食材
1
糙米（较香） 500g
2
生粉 50g
3
花生油 50g
4
干香菇 约3个
5
大蒜或红葱头 约5个
6
生抽 约30-40g
7
耗油 约30
8
胡椒炂 约10g
9
鸡精 约15g
10
十三香 约15g
11
食盐 约30g
12
老抽 约3-5g
13
淀粉 约15-20g
方法/步骤
1
首先取500g大米放入600g到700g清水浸泡3至4小时，再去水，把泡好的米均匀放入碾米机进行搅拌，（注：边搅边加水）米桨不要太稀，稍带绸状即可。然后取50g生粉加入约80度温水搅拌绸状再到入大米桨搅拌匀称即可。
2
肠粉的汤汁做法：先把香菇泡开，再和大蒜一起切成细块。然后再烧开油将香菇大蒜沫放入油锅炸至金黄。（注：此过程较为重要，需边炸边搅）然后再加入600g清水，依次加入生抽、耗油、胡椒粉、鸡精、十三香、食盐、老抽，最后加入淀粉时需先用少许清水先搅拌匀称到入，待水烧开即可完成！
3
进行蒸肠粉时先在蒸板上刷点油，再加入米桨，一般厚度在2.5毫米为佳。然后放入肉或鸡蛋及青菜大火蒸2分钟，加入调好的汤汁，一道飘香美味的肠粉就做好了！
注意事项
因肠粉无味，汤汁的咸度需稍咸。
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