十二生肖面食又叫“蒸属”,又蒸鱼、猪、狗、鸡、元宝等形分置家中各处,待春节后食用。
食材
1
面塑 12
2
面粉 一斤
3
食用颜料 适量
4
水 适量
5
干酵母 5g
方法/步骤
1
和面:将适量(1斤面兑5克)干酵母,用温水化开倒入面中。 倒水要一点一点地往面上撒,记住是一点一点地撒,而不是凭自己的主观判断哗哗地往里倒,那样的话往往就倒多了,就会出现你说的粘手的现象. 在往面上少许撒水的同时,手要不停的翻着面以使水撒得均匀,在你感觉水快要可以了的时候之前就停止撒水,然后继续揉,直到将剩余的所有的干面粉(应该剩的不多了)全部揉进去,再继续揉直到感觉面揉匀了为止.
2
将面片揉至盘光,面光滑,手不沾面就好了。然后盖上盖子醒发1小时左右;
3
开始揉面,再将揉好的面放入十二生肖面塑中成型,然后下锅蒸烤越20分钟。 烘烤要均匀;
4
蒸好后取出,蘸少许食用燃料点在十二生肖面食上,象征吉祥如意。
注意事项
1
先将面盆洗干净,然后放在小火上烤,使面中水分蒸发,之后在面盆稍微有些烫手时开始和面,这样就不会粘盆。
2
和面的时候,不要一下子把水全倒进去,边倒边用筷子搅拌,筷子斜着点边搓边搅拌,等所有面都成了棉絮状再用手揉,就不会粘的手上都是面了。软硬度要随时掌握。
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