番茄内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，还有增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能的作用 对高血脂症很有益处
方法/步骤
1
备好主料。
2
蒜瓣、姜切碎末，盐、淀粉、少量水加入肉糜，搅拌至粘稠。
3
西红柿挖蒂结，划十字。
4
开水烫西红柿30秒（这是前面烫菜的开水，不浪费(><））
5
剥皮。
6
西红柿切碎末。
7
肉丸煮3分钟，不放心的话，舀出一个夹碎，看看中心变颜色，就可以放金针菇了。再煮2分钟，撒盐、葱花，淋一点点色拉油，就好啦。
注意事项
西红柿不宜长时高温加热，因番茄红素遇光、热和氧气容易分解，失去保健作用 烹调时应避免长时间高温加热
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