花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理； 脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分。含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素，是营养丰富的绿色食品，深受人们的喜欢。常吃可以使胆固醇下降。蛤肉还有滋阴明目、软坚、化痰的功效。一早去超市，看到了刚摆上柜台的新鲜花蛤，正在一个个吐泡泡，就挑了够一盘的，一称十元钱的，价格也挺亲民的。回来后加了盐和油让它们吐净泥沙，加了蒜末和辣椒爆炒，几分钟就出锅了，真是特别的方便，吃起来味道鲜香多汁，香辣下饭。
食材
1
花蛤 500克
2
盐 1克
3
干辣椒 3个
4
花生油 30克
5
酱油 半勺
6
香菜 2棵
7
蒜 6瓣
8
盐 1勺
9
香油 5滴
方法/步骤
1
将花蛤放入一个盆中，加两倍于花蛤的水，用手端起盆顺时针转动一会，将外皮的脏东西冲洗一下
2
换一盆清水，加入一勺盐，滴入香油拌匀后静置2小时，让花蛤吐净泥沙
3
锅中倒油烧热后下入蒜末和干辣椒爆香
4
倒入花蛤大火翻炒
6
加入香菜炒匀
7
加少许盐调味即可
注意事项
1.花蛤本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，防止鲜味减少。 2.花蛤要经吐沙、炒透后食用。 3.花蛤寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃