每次炒蛤蜊的时候，总喜欢站在锅边看蛤蜊一个一个张开口的样子，就仿佛在看蛤蜊舞蹈一般。 蛤蜊在海鲜市场上的价格是相当便宜的，但是营养价值却很高，可以说它是咱普通老百姓的美味食品。
食材
1
蛤蜊 1斤
2
葱 适量
3
姜 适量
4
蒜 适量
5
干红辣椒 2个
6
郫县豆瓣 适量
方法/步骤
1
买回来的蛤蜊洗净，然后在蛤蜊中接适量水，在水中滴几滴香油，泡半天，让蛤蜊吐尽泥沙。
2
切好葱姜蒜，准备好辅料。
3
热锅凉油，依次将辅料下入油中。
4
炒出豆瓣酱的香味后，倒入蛤蜊翻炒，然后放入适量热水，等蛤蜊全部开口，就成了。
5
装盘，开吃。
注意事项
1
此道菜不用再另外放盐，郫县豆瓣就已经很咸了！
2
炒的时候是大火翻炒，煮的时候中小火即可。