五颜六色的蔬果——维生素A 是维生素A原,即各种胡萝卜素,存在于植物性食物中,如绿叶菜类、黄色菜类以及水果类,含量较丰富的有菠菜、苜蓿、豌豆苗、红心甜薯、胡萝卜、青椒、南瓜等;另一类是来自于动物性食物的维生素A,这一类是能够直接被人体利用的维生素A,主要存在于动物肝脏、奶及奶制品(未脱脂奶)及禽蛋中。 推荐用量:建议每天摄入0.8毫克维生素A,一个中等大小的胡萝卜可提供0.4毫克;一个大红薯约提供0.2毫克。 此外,玉米黄素是人眼视网膜黄斑区域的主要色素,橙色和红色辣椒是玉米黄素的重要来源。
绿色蔬菜——叶黄素 绿色蔬菜富含叶黄素,而叶黄素可以吸收有害的蓝光和紫外线,对眼睛的晶状体和视网膜起保护作用。 各种绿色蔬菜中,羽衣甘蓝的叶黄素最多,每100克约有11.4毫克。虽然橙子和鸡蛋也含叶黄素,但吃够41个橙子或71个鸡蛋才等于80克羽衣甘蓝中叶黄素的含量。菠菜是另一个很好的来源,每100克中含有7.9毫克的叶黄素。 推荐用量:每天摄入10毫克的叶黄素,也就是吃一个甘蓝就足够了。
贝类和瓜子——锌 锌是人体健康必需的元素,可增强视觉神经的敏感度。 瘦肉、谷类、牡蛎、蟹、种子和沙丁鱼都是锌的重要来源,其中牡蛎的含锌量最高。 推荐用量:每日摄入10毫克。120克沙丁鱼含2.6毫克锌,全谷物早餐可提供约0.7克。
蓝莓和黑莓——保护视网膜 蓝莓、黑莓中的色素能保护视网膜细胞免受老化和光照引起的伤害。 研究还表明其中的色素可以减缓与年龄相关的黄斑变性和白内障,但还需要更多的研究。 推荐用量:一天大概两把蓝莓或四匙黑莓即可。
油性鱼类——Omega-3脂肪酸 在视网膜中的含量高,可维持光敏细胞的正常功能。此外,还可降低胆固醇,促进心血管健康。 推荐用量:每周至少吃一次鲑鱼、金枪鱼等油性鱼类。