玉米营养丰富，多吃玉米好处非常多。家里正好有一包纯正的玉米粗面（未去外皮和玉米胚芽），于是就变换着花样做。先后做了醪糟玉米小汤圆、醪糟玉米面发糕、牛奶玉米羹、鸡蛋玉米饼。让玉米面粗粮多一些吃法、多一些美味。 今天做了这道麻辣玉米糊，让粗粮也疯狂。麻麻辣辣、香香脆脆，口味犹如四川油茶一样美味，但它的营养确是油茶所望尘莫及的。
食材
1
玉米面 2满汤匙
2
熟油辣椒 20毫升
3
花椒面 5克
4
炒熟的花生 10颗
5
炒熟的脆黄豆 10-20粒
6
葱 适量
7
橄榄油 5毫升
8
盐 适量
9
白糖 5克
10
鸡精 少许
11
大头菜颗颗 适量
方法/步骤
1
准备食材：玉米面、炒熟的花生、葱等待处理的食材。
2
将玉米面用开水冲调散勻，放置10分左右（如果时间紧也可以不用放置）。
3
将炒熟的花生剥开,去壳。准备点熟的脆黄豆、和适量的大头菜（或榨菜）颗颗，备用。
4
葱洗净，切成葱花。
5
将调好的玉米面倒入锅内，倒入橄榄油，搅勻。开小火煮开，煮开后再煮两分钟，就变成浓稠的玉米糊了，关火。熟的过程中要不断地沿一个方向搅动，以免粘锅或糊锅。
6
将煮好的玉米糊全部倒入碗中。加入花生米、脆黄豆、大头菜颗颗、葱花、熟油辣椒、花椒、盐、鸡精。吃时拌匀即可。
注意事项
1
干玉米面用开水冲调，玉米面更容易熟，口感也更好。
2
煮玉米糊时加入橄榄油（或其它食用油），玉米糊更香浓，口感更好。
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