凉拌千张是一道菜品，制作原料主要有千张、青红椒、青蒜等。制作中豆腐丝焯水后，加入盐，味精，生抽，撒红萝卜丝和香菜叶，可酌情添加少许糖。
食材
1
千张皮 100克
2
香菜 10克
3
大蒜 10克
4
香油 5克
5
白糖 10克
6
生抽 10克
7
胡萝卜 30克
8
黑木耳 30克
9
橄榄油 5克
10
料油 10克
11
美人椒 10克
12
葱 10克
13
花生 10克
14
白芝麻 10克
方法/步骤
1
早上起来黑木耳用水泡发备用
2
千张皮切丝(用厚的千张皮）
3
胡萝卜刨丝、黑木耳切丝、香菜切段
4
锅里煮开水先放入黑木耳煮1分钟左右，放入千张皮半分钟
5
加入胡萝卜继续煮20秒左右，时间长会导致胡萝卜丝不够脆
6
捞出锅，今天忘记准备冰水了，只能用筷子不断夹起来用风扇速吹凉
7
凉后放上香菜，放入冰箱冷藏一小时左右
8
上图放入冰箱冷藏后，准备料油，锅内放油，八成热后放入葱姜一起熬10分钟左右，可以多熬点放着以后慢慢用(厨友提醒说煎好的油很烫，当心烫手）
9
熟花生弄碎、熟的白芝麻、葱切碎、大蒜切碎、辣椒切段根据个人口味添加
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依次放入花生碎、蒜蓉、葱花、辣椒、白芝麻
11
调汁3勺醋、3勺生抽、2勺香油、1勺橄榄油、1勺料油，半勺白糖
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吃饭前用调料拌均匀
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可以吃了，是不是很有食欲
注意事项
做菜不熟练时可以先准备好所有的物品，并在脑海中模拟一遍做菜过程，防止手忙脚乱出现差错。
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