准备食材：干银耳以冷水泡发，红椒洗净切丝备好，香菜洗净切小段，蒜切剁成蒜沫。泡发好的银耳冲洗干净手撕成小朵。备好一大碗凉开水。净锅入宽水，开火煮沸后下入银耳焯水，别超过1分钟即可，捞出碗中过凉水然后沥干水分。调味：银耳碗中加入备好的红椒丝、香菜段、蒜沫，加入适量盐，1克糖，适量香醋，一点点鸡精，净锅入油些许，烧热浇入碗中，最后撒入1茶匙熟芝麻，全部搅拌均匀即可。黄瓜洗净剖2瓣，切面朝上，以工具刨成长片，摆在盘内周边一圈，如图。围边做好的盘里放入拌好的银耳。至此，凉拌银耳就完成了。
食材
1
干银耳 20g
2
香菜 1颗
3
红椒 15g
4
蒜 2瓣
5
糖 1g
6
盐 适量
7
香醋 适量
8
鸡精 1g
9
植物油 适量
10
熟芝麻 1茶匙
11
黄瓜（围边，可不用） 1根
步骤
1
准备食材：干银耳以冷水泡发，红椒洗净切丝备好，香菜洗净切小段，蒜切剁成蒜沫。
2
泡发好的银耳冲洗干净手撕成小朵。
3
备好一大碗凉开水。净锅入宽水，开火煮沸后下入银耳焯水，别超过1分钟即可，捞出碗中过凉水然后沥干水分。
4
调味：银耳碗中加入备好的红椒丝、香菜段、蒜沫，加入适量盐，1克糖，适量香醋，一点点鸡精，净锅入油些许，烧热浇入碗中，最后撒入1茶匙熟芝麻，全部搅拌均匀即可。
5
黄瓜洗净剖2瓣，切面朝上，以工具刨成长片，摆在盘内周边一圈，如图。
6
围边做好的盘里放入拌好的银耳。至此，凉拌银耳就完成了。
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