这道番茄蔬菜浓汤，就是你在春日里想要吃素减膘但又担忧过于寡淡时的最佳选择。
食材
1
西芹 150克
2
蘑菇 150克
3
西葫芦 150克
4
浓缩番茄 500克
5
橄榄油 20毫升
6
蒜 10克
7
盐 5克
方法/步骤
1
准备好所有原料
2
西葫芦削皮，切丝，芹菜摘去叶片，切除根部，切小段
3
蘑菇用流动水冲净表面后切片，蒜切末
4
热锅后倒入20ml橄榄油，加入蒜末，保持中小火，翻炒出香味
5
倒入沥干水分的西芹，蔬菜应当尽量沥干水分再下锅炒，加入西葫芦，继续翻炒，加入蘑菇翻炒
6
待蔬菜略熟软后，倒入500g浓缩番茄，翻炒均匀，入350ml水，小火炖煮20分钟，加5g食盐调味，可根据自己口味酌情增减
7
使用手持式料理机或者破壁料理机将锅内混合物打成浓汤，建议搭配法棍等原味欧包食用，吃之前可在浓汤表面再淋几滴橄榄油增加香味
注意事项
炒蒜末和蔬菜的时候，始终保持中小火即可，温度过高会破坏橄榄油中的抗氧化成分
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