这道番茄牛肉实际是中西结合，借鉴西式浓汤再以中式生氽的手法烫熟牛肉，汤汁香浓可口，牛肉鲜美滑嫩，酸酸甜甜的味道令人胃口大开。番茄浓汤让每一片牛肉都裹满酱汁，最后洒上自家种的小香芹碎，清新霸气的香味立刻给原本平庸的茄汁带来了惊艳的感觉。
食材
1
牛肉 300克
2
西红柿 3个
3
芹菜 1棵
4
食盐 5克
5
葱 1段
6
姜 2片
7
生抽 1勺
8
蚝油 半勺
9
淀粉 1勺
10
番茄酱 2勺
11
白糖 1勺
12
黄酒 1勺
13
黑胡椒 半勺
14
植物油 适量
15
水 适量
方法/步骤
1
牛肉逆纹切薄片，加入黄酒、生抽、蚝油、黑胡椒和少许淀粉抓匀腌制30分钟，加适量油拌匀备用；（这是做佳肴的第一步，食材非常重要）
2
番茄烫后去皮，切小块，热锅凉油，小火炒香葱段和姜片，转中火下番茄翻炒，加少许白糖，炒至番茄完全糊化；（这是入味的关键步骤，希望大家注意）
3
加适量番茄酱翻炒均匀，加入与锅中酱汁等量的开水，烧开后加盐调味；
4
加少许蚝油和生抽，下牛肉片，大火煮至牛肉完全变色，洒现磨黑胡椒碎和芹菜碎搅匀即可出锅；
注意事项
1
牛肉最好选用牛柳比较嫩滑；
2
炒番茄的时候加少许糖更容易糊化；
3
加番茄酱不仅颜色漂亮，口味也更加丰富
4
牛肉不可久煮，变色即可；
5
胡椒粉黑白都行，关键要现磨；
6
芹菜要用小香芹味道最好。