火锅底料是由辣椒、花椒、葱姜蒜、牛油和各种香料炒制的混合调料，所以，虽然名叫火锅底料，但我们还可以用他来烧各种菜，称它百变，一点不为过
食材
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纯菜籽油 500g
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牛油 250g
方法/步骤
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准备工作：冰糖砸碎，葱姜蒜拍了剁成小粒，全部香料拍碎、用水浸泡20分钟后沥干水分(图片上是还没处理的材料)
2
糍粑海椒做法：1000g水放锅里烧开，下干辣椒煮两分钟后捞起来。
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多余水分沥干，稍微凉一点后把煮过的辣椒剁碎
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剁好的辣椒（有机器的可以用机器搅成粗颗粒，我们两人都剁得手软了）
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1.锅烧热后放菜籽油，中火，烧到泡泡散开关火，加入牛油
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牛油化完，锅内温度差不多也降下来了，开小火，加入浸泡过且沥干水分的全部香料
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小火炒约5分钟，水分完全挥发，加入葱姜蒜末
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加入碎冰糖，继续小火翻炒5到10分钟
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越炒香味越浓，葱姜蒜被炒干，但不会糊
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下干花椒炒2分钟
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下自制豆瓣酱继续翻炒，这时要注意翻炒到锅底，不要糊锅，手里不要停
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糍粑海椒下锅
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炒干水份，香味四溢（很呛，一定开抽油烟机）
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下醪糟