奥地利沙哈蛋糕，被誉为奥地利的国宝，维也纳的代表性甜点，被誉为巧克力糕点的国王。制作撒哈蛋糕需要很和的技巧和很费功夫，是很难的一道甜点。单单只是一层巧克力糖衣，就需要很超高技巧的回火技术。
材料准备
1
26cm圆形蛋糕 1个
2
苦甜巧克力 200g，黄油 125g，蛋黄 8个，蛋白 10个，略带香草味的细砂糖 140g，低粉 125g，巧克力镜面 350g，杏桃果胶
3
制作 250g 巧克力淋面的量：黑巧克力 80g，淡奶油 80ml，软化的黄油 15g，巧克力酱 80g
4
制作 500ml 巧克力酱的量：黑巧克力 150g，香草豆荚 1根，牛奶 500ml
沙哈蛋糕的制作方法
1
箱预热180度
2
在2个直径26cm的模型中放入烤纸
3
将苦甜巧克力切成小块，隔水加热至融化，黄油微波炉融化，蛋黄打散，加入融化的巧克力和黄油拌匀
4
蛋白分次加糖打到干性，取1/3加到蛋黄混合物中拌匀，再加入剩余的蛋白拌匀，筛入面粉，混合均匀
5
面糊入模，烤45分钟，蛋糕应充分膨胀并干燥
6
蛋糕脱模，放到完全冷却
7
在一片蛋糕上刷上杏桃果胶，再盖上另一片蛋糕
8
制作淋面，并用橡皮刮刀在整个表面和侧面铺上镜面
9
将蛋糕放在餐盘上，冷藏3小时，让镜面硬化，享用前半小时取出
10
淋面的制作
1
做巧克力酱：香草豆荚剖开并刮出籽，将牛奶煮沸放入香草豆荚和籽，停止烹煮，过滤，倒入切碎的巧克力中，混合均匀
2
淡奶油煮沸离火，加入切碎的巧克力，用刮勺以小同心圆的方式，从容器中央开始轻轻混合
3
当混合物温度降到60度以下，将切成小块的黄油加入，并加入之前做好的巧克力酱，搅拌均匀
4
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