白色蟹腿菇是菌菇类中常见的一种蘑菇，这种蘑菇光滑细腻，口感极好，营养价值也相当不错。其价格适中，是市场上常见的营养菇类菜品。下面说说：肉丝炒蟹腿菇的家常做法。
食材
1
蟹腿菇 1斤
2
肉丝 2两
3
葱、姜 各适量
4
食用油、盐、生抽酱油、料酒、耗油 各适量
5
五香粉 适量
方法/步骤
1
将蟹腿菇在水中泡一泡，然后冲洗干净，在滚开水锅中焯一焯，捞入盘中。将葱剥好冲洗干净，然后切成小短段；将姜块冲洗干净，切成姜丝。待用。
2
将肉丝放入小碗中，然后放入适量的盐、生抽酱油、料酒、五香粉，用筷子搅拌均匀。将炒锅中放入适量食用油，开火，待油微热后，将搅拌好的肉丝倒入锅中翻炒均匀1分多钟，盛入盘中待用。
3
再将炒锅中放入少许的食用油，待油微热，放入切好的葱、姜，炒微黄后，再放入焯好的蟹腿菇。
4
继续翻炒均匀，加适量的盐、生抽酱油、耗油，继续翻炒均匀1分钟左右，然后放入炒好的肉丝。
5
继续翻炒均匀1分钟，关火即可盛出。美味的蟹腿菇就炒好了，稍凉即可食用。
注意事项
1
蟹腿菇炒以前最好要用开水焯一焯，做菜味道比较鲜美。
2
炒i蟹腿菇时加入点荤汤更为好吃。
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