每次去喝小酒、恋个地摊，总少不了它——酸辣土豆丝，吃着挺过瘾的。
食材
1
土豆 10个
2
干辣椒丝 1把
3
大料 1把
4
精盐 适量
方法/步骤
1
1、清洗土豆 土豆的外皮一般不能吃，最好用削皮刀清除掉，然后洗干净土豆，切成薄片。
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2、切土豆丝 要把土豆切成一条以条的土豆丝，不能太宽，也不能太厚，切成均匀的丝。
3
2、擦土豆丝 要是闲麻烦用刀切土豆丝，可以用擦子擦土豆丝。
4
4、清水侵泡土豆丝 切好的土豆丝会慢慢发黑而且还有杂质物，所以要用清水放盆里侵泡一下，也算是滔滔土豆丝，比较干净卫生，色泽也叫鲜艳。
5
5、蒜末 炒酸辣土豆丝离不开蒜末，把大蒜剥皮，剁成蒜末。
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6、爆炒 酸辣土豆丝适合用大火爆炒，在热锅油里放上 干辣椒丝、大料炸一下，放入葱、姜、蒜等调料后，倒入土豆丝爆炒，把锅垫起来，加入盐、味精、醋，最后出锅时放入蒜末。
注意事项
1
土豆丝要切细
2
大火爆炒、要辣、酸
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