五仁月饼,这个被称为月饼界的鼻祖,在中秋节来临之际却遭遇要被“逐出月饼界”的命运!到底五仁月饼该不该从此消失呢?就让我们来看看五仁月饼那些鲜为人知的事吧。
五仁月饼的营养价值
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五仁月饼属于广式月饼,因其馅中有瓜子仁、花生仁、杏仁、桃仁和芝麻仁而得名。从图片中,我们可以清楚的看到制作五仁月饼的原料非常丰富,以我手中的一款月饼礼盒为例,配料表如图:
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从图中,我们可以清楚的看到特制五仁月饼中除了果仁外,还有桔饼、冬瓜条,白砂糖被排在了第四位,而其他月饼馅儿中的白砂糖基本都排在第二位,因此可以说明五仁月饼的营养价值高,而含糖量比其他月饼低。
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从营养价值的角度来看,五仁月饼中的坚果中多含不饱和脂肪酸,以油酸、亚油酸居多,对于防止动脉硬化有一定的保健作用。另外,坚果中的矿物质含量也很丰富,磷是加速大脑细胞膜代谢的能量源。因此,不难看出应该被逐出月饼界的是那些以次充好的劣质五仁月饼!
怎样才能吃到正宗的五仁月饼呢?
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第一、看品牌。选购五仁月饼一定要选择知名大品牌的老字号糕饼店,因为五仁月饼选料精良,所以会比一般月饼贵一些。礼盒包装的如果有五仁月饼,价位要比没有五仁的贵五十至一百元;
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第二、用手捏,用鼻子闻。优质的五仁月饼用手捏起来是软的,闻起来有一种特殊的香气。如果是劣质的月饼,手感很硬,像块石头,闻起来也没什么味道,有的还会有哈喇味,这是油脂酸败的味道。
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第三、用嘴尝。优质的五仁月饼口感香,味道不很甜,月饼馅儿吃到嘴里不会感到粘牙,崩牙。劣质的五仁月饼中会放入大量的冰糖,因此吃到嘴里是硬邦邦的,有的还会放入很多果脯,或者其他的糖类,有粘牙的感觉。
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对五仁月饼“心怀怨恨”的朋友们,希望你们在看了这篇文章后,能够对月饼的鼻祖五仁月饼有另一番认识,千万不要错把营养丰富的五仁月饼逐出月饼界啊!
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