我特别喜欢吃椰蓉，因此经常用其烘焙各种美食，最近差不多每周都会做一两款椰蓉甜点，这周用椰蓉做了酸奶蛋糕，别提多好吃了。
食材
1
鸡蛋 4个
2
酸奶 200克
3
低筋面粉 100克
4
玉米油 30克
5
细砂糖 40克
6
椰蓉 30克
7
精盐 1克
8
白醋 2滴
方法/步骤
1
大碗中加入酸奶和玉米油，充分搅拌至乳化，看不到油花，
2
加入4个蛋黄，
3
搅拌均匀，
4
筛入低筋面粉，
5
搅拌至无干粉状，加入椰蓉，
6
拌匀后放冰箱冷藏，
7
4个蛋白中加入白醋，用电动打蛋器低速打出鱼眼泡，加入细砂糖，
8
打至湿性发泡，提起打蛋器，蛋白霜有个小弯勾的状态就可以了，
9
取1/3蛋白霜，加入到蛋黄糊中，
10
用刮刀翻拌均匀，
11
再将蛋黄糊倒回蛋白霜盆中，
12
翻拌均匀，
13
倒入不粘烤盘中，震出气泡，
14
入预热好的烤箱，中层，160度，上下火，热风烤30分钟。
注意事项
烤好的椰蓉酸奶蛋糕，放凉后，脱模切块即可，冷藏后食用口感更佳。
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