所谓秘制就是食材、配料或做法与众不同，苗府秘制蒸排骨，是取新鲜猪小排，经过腌制和清蒸做出的蒜辣红油豆豉排骨，口味特别，蒜香鲜咸甜加微辣，排骨肉嫩滑爽口，绝对是一道拿得出手的硬菜。而制作方法也不复杂，你不想在家人朋友面前露一手吗？
食材
1
小排／肋排 1斤
2
蒜瓣 3瓣
3
蒜蓉辣酱 少许
4
葱 2半根
5
蚝油 少许
6
盐 少许
7
糖 少许
8
淀粉 少许
9
生抽 少许
10
料酒 少许
11
花生油 少许
12
豆豉油辣椒 少许
方法/步骤
1
买新鲜小排一斤，剁成2.5-3厘米左右的方块，清水浸泡半小时去血水。大蒜瓣切碎成末，大葱切几片，小葱切少许葱花备用。
2
将排骨沥净水分放入盆中，放入蒜末，一勺盐、一勺糖，一勺料酒、一勺生抽、用手抓匀，再放入一勺蚝油，两勺蒜蓉辣酱，再抓匀，接着放入两勺淀粉，再抓匀，最后放一勺花生油，再抓匀。盖上保鲜膜，腌制15-20分钟。
3
腌好的排骨整齐地码入小不锈钢盆，上面浇一层豆豉油辣椒（不吃辣可以不放），铺几片葱叶。连盆放入蒸笼，加盖大火蒸25分钟.
4
蒸好的排骨小盆上扣上盘子，双手捏住迅速倒扣，将蒸碗扣在盘中。
5
撒上一点绿葱花点缀，嫩滑鲜香的秘制蒸排骨就做好了。
注意事项
1
蒸排骨用小盆或蒸碗都可以，口味可根据喜好在腌制时自己调整，可以买现成的蒜蓉辣酱，也可以自己放蒜蓉和辣椒。
2
蒸菜更加健康，又能保证营养美味，可以多尝试，喜欢别忘了投票点赞哦。
上一篇：一级造价工程师考试的备考计划
下一篇：教你做香菇豆豉蒸排骨