配方皮：高筋粉100克，低粉400克，糖100克，鸡蛋1个，酥油40克，水200克油心：低筋粉500克，酥油350克，花生酱150克葡式蛋挞水：蛋黄2个，糖80克，淡奶油200克风味特点：浓香奶味小提示：开酥要均匀，不要油心外露。制作步骤：油心部分：1.将油心部分全部材料准备好2.用中速搅拌透彻。3.将拌好的面团放入盘内压平，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟备用。葡挞皮部分：1.将皮部分全部材料准备好2.放入搅拌机内由慢至快打至八成筋度。3.盖上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟备用。4.取出用擀面杖擀开包入油心。5.取出用擀面杖擀开6.折叠开酥3 x 4 x 4放入冰箱冷藏30分钟。7.取出用擀面杖擀开8.卷起成棍形放入冰箱冷藏1小时。9.再取出切成厚度为12.5px的小圆形,放入模具内由下至上捏成摆入烤盘备用。葡挞水部分：1.将葡挞水部分材料Z准备好2.将淡奶油与糖搅至糖化，加入蛋黄搅拌均匀。3.将搅拌好的葡挞水过筛并放入量杯内。4.倒在预先捏好的葡挞模具内。5.入炉以上火240℃，下火以250℃烘烤熟透出炉即可。
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