天热的时候,炒猪肝吃着油腻。凉拌的吃着清爽些!配着黄瓜,沾点自制的调料,美味呀!
食材
1
猪肝 半叶
2
黄瓜 1根
3
老姜 大拇指大小一块
4
大葱 1小截
5
料酒 1汤勺
6
八角 半个
7
香叶 1片
8
蘸酱 根据自己口味调制
9
盐 少许
方法/步骤
1
买回的猪肝,先 用凉水冲洗干净,再用凉水浸泡1-3小时。中间换两次水。(天热的时候,最好放冰箱冷藏室浸泡。)
2
烧水。水里放几片老姜和一截大葱,水开后,放入切成几大块的猪肝,倒入1汤勺料酒。汆30-60秒,把猪肝捞起来。用水冲洗干净。
3
冲洗干净的猪肝,冷水下锅。锅里放几片老姜以及八角香叶,适量盐。
4
水开后,关小火,慢慢煮半个小时。(煮得熟透,这样吃着放心一点。毕竟猪肝是解毒器官呀!)
5
煮熟的猪肝,和汤一起盛入碗中,放入冰箱冷藏室1个小时左右,这样可以让它更入味。(我是下午做好,放冰箱里,晚餐时拿出来的。)
6
吃的时候,把猪肝捞出来,切片,就可以吃啦。
7
为了好看,也为了营养均衡,我搭配了一根黄瓜。为了更好吃,我调了一点沾酱(酱油、醋、香油、花椒油、芝麻、油辣子)。
注意事项
1
如果喜欢吃口感嫩一点的,也可以不用煮那么久哈。 用筷子插一下,没有血水出来就熟了。
2
猪肝要选色泽均匀有弹性的。那种有斑点弹性不好的,可能不新鲜,而且口感不好。