仔姜指的是嫩姜，在南方各种泡菜中出现的频率也相当高。仔姜口感脆嫩，吃了能发热散寒，可做成下饭小菜，也可做成姜糖类小零食。
食材
1
仔姜 200克
2
小米辣 半小碗
3
香醋 4勺
4
盐 1匙
5
味精 少许
6
生抽 2匙
方法/步骤
1
仔姜去芽洗净，控干水分。
2
小米辣去长柄，洗净控干水分。（注意剪的时候留一点柄，这样腌多久都是脆的）
3
放香醋淹到食材的一半。
4
放生抽和味精提鲜。
5
放凉拌菜两倍的盐。
6
放少许高度白酒砂轮防腐。
7
搅拌均匀放入冰箱冷藏，七天就可以吃了，酸辣开胃，吃一口浑身发热。
注意事项
1
高度白酒能杀菌，不能省略。
2
小米辣的柄留一点，这样放久了也不会变软。
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