洋葱
降血糖洋葱能卖好价钱,就是因为人们了解洋葱能够降血糖,降血脂等,生吃、炒熟都可以。洋葱中含有与降血糖药甲磺丁脲相似的有机物成分,在人体内能生成具有较强利尿作用的皮苦素,还能帮助细胞更好地利用葡萄糖。糖尿病患者每餐吃25~50克洋葱能起到较好的降低血糖和利尿的作用。
降胆固醇百姓生活质量高,胆固醇高袭击人们的身体健康,洋葱所含挥发油中有降低胆固醇的物质——二烯丙基二硫化物,是目前惟一含前列腺素样物质及能激活血溶纤维蛋白活性成分,这些物质均有较强的舒张血管和心脏冠状动脉的能力,又能促进钠盐的排泄,从而使血压下降和预防血栓形成。
防癌人们一听得癌,就谈虎色变,平时生活多注意食疗,多吃洋葱。近代医学研究表明,洋葱中含有微量元素硒。硒是一种抗氧化剂,它的特殊作用是能使人体产生大量谷胱甘肽,谷胱甘肽的生理作用是输送氧气供细胞呼吸,人体内硒含量增加,癌症发生率就会大大下降。调查显示,常吃洋葱比不吃洋葱的人胃癌患病几率会下降。
护心脑血管洋葱富含槲皮素(含量在果蔬中名列前茅),其属于黄酮类植物化学物,有扩张血管、促进血液循环的作用,对降低毛细血管脆性、预防动脉硬化等有利。另外,洋葱中的洋葱精油,可抑制膳食中胆固醇吸收,提高人体内纤维蛋白溶解酶的活性,因而能降低血液黏稠度,改善动脉粥样硬化。
防治感冒洋葱含有一种叫葱辣素的物质,称得上是“天然抗菌素”,用来预防治疗感冒非常好。无论什么感冒,洋葱都有一定的防治效果,因为它可以提高我们的免疫力。
补钙健骨洋葱钙质丰富,可以与小油菜、白菜等富钙蔬菜媲美,而且还含有镁和钾,钙磷比例也合适,补钙好吸收。
治疗龋齿洋葱里的含硫化合物是强有力的抗菌成分,能杀死多种细菌,其中包括造成孩子龋齿的变形链球菌,而且以新鲜的生洋葱效果最好。但是,洋葱的味道不是每个孩子都能接受的,不妨制成生菜沙拉。
什么样的洋葱最好?紫皮的按照皮色,洋葱可分为紫皮、黄皮、白皮三种。紫皮洋葱的蛋白质、膳食纤维以及钙、磷、钾、钠、镁、锌、铁等矿物质含量均比黄皮、白皮的高,但后两者的胡萝卜素、维生素C的含量比紫皮略高。紫皮洋葱中还含有植物花青素,这是一种比维生素C和维生素E的抗氧化能力强数十倍的植物化学物质,能够保护人体免受自由基的损伤。花青素还能够增强血管弹性,改善循环系统和增加皮肤的光滑度,预防炎症和过敏,改善关节的柔韧性。总的来说,紫皮洋葱的营养价值高于黄皮和白皮洋葱。
洋葱怎么吃最营养?生吃洋葱营养价值非常高,生吃最不破坏其中的营养成分。就这样每天坚持下去,或一周至少吃个三四次,保健作用就有了。空军总医院营养科主任刘东莉解释,其实生吃洋葱并没有像人们想象的那么恐怖。把洋葱切成片,每天吃饭时,就着饭吃上几片,这样就不会辣了。除了直接吃,再推荐两种洋葱最佳吃法:1、像黄瓜一样凉拌或蘸酱生吃。比如和木耳一起凉拌,拌好后加适量香菜、食盐、食醋、香油,就成了一道很不错的营养凉菜。2、如果嫌紫皮洋葱辣味太重,或者需要禁忌辛辣刺激性食物(比如有胃病)的人,可以炒着吃。注意要短时间快炒,否则其中的活性物质会被破坏。
切洋葱容易让人泪流满面,可先把刀用水冲一下,切几下再冲一下,洋葱的辣味物质易溶于水,这样能减轻对眼睛的刺激哦~