茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分
方法/步骤
1
北豆腐切块，煎至两面金黄即可出锅备用
2
长茄子切条撒少许盐分腌制5分钟后攥干备用
3
出锅的豆腐码入砂锅内备用
4
攥干水分的茄条放入油锅煸炒至软备用
5
将茄条放入砂锅内
6
蒜末煸炒后放入姜末煸炒，之后放入肉末继续煸炒，再加入白胡椒粉、生抽、食盐、耗油继续煸炒至香
7
加入适量水分，放炉火上炖35分钟加入香葱
注意事项
不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃
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