食材
1
龙利鱼 1块(15元)
2
酸菜 1小袋(1元)
3
煮熟鸡蛋 1只
4
金钓虾仁 10个
5
花椒 10粒
6
八角 2个
7
绿尖椒 1个
8
花椒面,胡椒面、淀粉 各1小勺
9
姜 5片
10
蒜 2瓣
11
葱 1根
方法/步骤
1
基本材料
2
鱼洗净切成薄片,腌菜多洗几遍,挤干水,切成薄片,花椒切成圆形,鸡蛋切成两半,洋葱、姜、蒜切成片。
3
切好的鱼撒上一小勺盐,一小勺胡椒面,一小勺淀粉,倒上一勺生油,用手抓匀,放两分钟,锅内烧开水,放入鱼肉,待稍一变色,即盛出用凉水清洗干净备用。
4
锅中加入少量油,放入胡椒粉、香料、香叶,爆炸后取出废弃的。
5
挑出花椒锅,放入姜粉,将腌菜翻炒调味。
6
酸菜炒香后,倒一点生抽,放入虾仁,加半锅水,大火煮三至五分钟,撇去浮沫,然后,改为中火,将酸菜捞出大部分于汤盆中,倒入鱼片,再煮一两分钟。
7
将鱼片和汤倒入汤盆中,撒上葱、蒜、花椒面(如麻辣后再加辣椒面)、花椒圈,炒少许热油,撒在上面。
8
倒在鸡蛋上,美味的咸鱼就会变成。
9
快来尝下吧
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