湖南人餐桌上必不可少的一道下饭菜，豆豉的豉香，大蒜的蒜香，混和着鲜嫩香辣的樟树港辣椒在农家茶油的高温下被激发出的鲜辣，成为一道无法抗拒的美食。
食材
1
青辣椒 300g
2
大蒜子 35g
3
浏阳豆豉 8g
4
海盐 4g
5
鸡精 1g
6
野生山茶油 40g
方法/步骤
1
大蒜子一个拍碎，辣椒清洗干净（可不去蒂），我做的这个辣椒是湖南有名的樟树港辣椒。
2
开火，先不要放油，辣椒倒入热锅里，用锅铲让辣椒和锅底充分接触，翻炒辣椒用力擂。
3
等辣椒变软皮起皱有点小糊，就放适量豆豉、拍碎的大蒜子和海盐（海盐可以稍微多放一点点），这里记得可以放油了，注意不要放太多。
4
然后继续擂炒，中间可以用锅铲把辣椒铲烂，等擂到辣椒都烂了，入味了，放少许鸡精就可以出锅。
5
超级下饭的油淋擂辣椒就做好啦。
6
准备两碗米饭开动吧。
注意事项
油淋擂辣椒属重口味下饭菜，适量多加一点海盐（莫顿未加碘海盐）是为了增加这道菜的风味，调料克数可以根据自己喜好的咸淡适度调整。
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