青团是江南一带的小吃，青色的，用清明前后才有的一种艾草的汁拌进面粉里，再包裹进豆沙馅儿。那种味道，是春天的味道。绿绿的松软的皮儿，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气，有一点儿黏，却不粘牙齿，再加上清甜的豆沙，入口即溶，简直让人停不了口。清明节要吃青的食物。而青团便是清明祭祖的食品之一，也用来馈赠或款待亲友。人们用它祭祖，但更多的是应令尝新，青团作为祭祀的功能日益淡化，而更多的被人们用来当作馈赠亲友的送礼佳品
食材
1
艾草 500g
2
糯米粉 600g
3
粘米粉 60g
4
白砂糖 100g
5
豆沙 500g
6
猪油 30g
方法/步骤
1
新鲜艾草洗干净，取嫩芽嫩叶
2
开水加小苏打，烫软艾草，立刻捞到冷水里防止发黑。
3
艾草加一点水料理机打泥。
4
称取粉类和糖。
5
与艾草泥揉成不黏手团。如果太干就加点水，太湿就兑点粉
6
红豆沙搓团，揪下一坨艾草团剂子，包入豆沙，推包成团子。
7
全部包好准备蒸。
8
蒸锅里刷猪油，放入团子，大火20分钟。
9
出锅冷却后刷点猪油防粘，取出，趁热吃。
注意事项
1
如果青团变硬可以微波炉转30秒或者开水蒸5分钟，不要问为什么会硬，没有外面的软，谁知道外面的青团里面加了什么
2
2-3天内食用口味最佳，可以冷冻保存，拿出来蒸一下再食用
3
不喜欢艾叶泥的可以用菠菜泥替换
4
一定要带上一次性手套，或者手上抹点玉米油防粘
5
蒸面团的碗事先抹上一点点玉米油，事后容易清洗
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