天气降温,骤然寒冷,夜晚温度已低至零下,早上出门时可以清晰的看到口中呼出的哈气,衣服逐日增厚,把自己包的象粽子。
这样的早晨,早饭一定不能偷懒,更不能节省,晚上备好料,早上稍早起一会儿,就能轻松的喝上热呼呼、香喷喷的粥,全天工作起来也有力气。
正在减肥中的mm,非常适合选粥品为正餐,粥是半流食,容易消化和吸收,能够帮助我们减肥或保持苗条体型。听弟弟说他有位同事正在狠心减肥,饿了就喝粥充饥,几日内瘦了8斤,这位主人公是位大块头妹妹,减掉后还140多斤呢。希望她努力坚持,早日成功。
平时饮食类的书籍看的较多,记下来几个煮粥技巧,愿意和博友们共同分享交流一下。
淘米不宜用手搓:谷类外层的营养比里层要多,所以淘米时,不要用手搓,不要把米长时间浸泡在水里,也不要用热水淘米。一般来说,应该先把小石子等杂质挑出来,然后淘洗两三遍就可以了。
浸泡:煮粥前应先将淘净的米浸泡30分钟,让米粒充分吸收水分,膨胀开来。这样煮粥不仅可以节省时间,而且煮出的粥口感酥软鲜香。
开水下锅:人们普通都用冷水煮粥,而真正的行家却是用开水煮粥。因为用冷水煮粥会糊底,而且比冷水煮粥更节省时间。
煮粥时水与米的比例:煮粥前最好把水一次放足,掌握好米与水的比例,不要中途添水,否则粥在黏稠度和浓郁香味上大打折扣。比例:全粥米1杯水8杯,稠粥米1杯水10杯,稀粥米1杯水13杯。
火候的把握:煮粥时先用大火煮开,再转小火煮约30分钟。大小火的转换会令粥味香浓。小火煮加进白果和百合的白粥,能清热降火;大火煮各类肉粥,低油低脂,原汁原味,口感清新,符合现代人的健康追求。
工具/原料
1
原料:
米100g 清水2000g 高汤500g 咸蛋2个 香菇2朵 香葱1根。
2
调料:
鸡精2g
方法/步骤
1
将米淘洗干净备用;
2
将蛋黄、蛋白、香菇、香葱切小丁备用;
3
取砂锅,放入清水和米,以旺火煮沸,转用中火沸煮20分钟;
4
将高汤倒入锅中,放入咸蛋、香菇,用小火煮10分钟后,加入鸡精即可,食用前撒上香葱。
注意事项
因添加了高汤滚煮,不宜将粥煮的太久,这样才能使粥成后有柔软的口感。香菇可选用干制品,用前先用水泡软洗净。咸蛋中蛋白的咸度足以调味,不用另加精盐。
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