春节过的人懒洋洋，心情也没有随着北京温度的升高而有变化，油价飞涨，车房限购一系列的政策措施就这么开头了，嗯，艰难的一年。二零一一的计划很多，年底再盘算吧，看看能完成些什么。今天的菜菜属于“两极”菜色——极鲜，极简。这基本是松茸自身的属性所带来的，我用了最简单的方法发挥它的特性而已。每次去久源，松茸汤是必点菜，一小壶简单纯粹的鲜味配一粒柠檬提神，似乎能让人的食欲更旺盛一些。不过日式松茸汤多是搭配鸡汤、海鲜汤烹饪，而最精简的做法则是只闻其声未食其味的山泉松茸，只用山泉水和少许盐烹制的松茸，突出食材本身特性，两者合二为一。这是我喜欢的做法，得其要领，做法不尽相同，先喝松茸汤，后吃松茸菜。
工具/原料
1
食材：松茸、清水
2
配料：盐
方法/步骤
1
取适量干松茸，用小刷轻轻去除表面沙尘，侧重根部。
2
在盆中倒入适量清水，泡发松茸约一小时左右，再次清洗。
3
锅中置入适量清水，把泡发洗净的松茸放入锅中，大火烧开转小火，熬制半小时左右。
4
放入少量食用盐，搅拌均匀。
5
关火盛入碗中即可。
注意事项
1
去除沙尘时，小刷轻刷，不宜过重。
2
泡发松茸的水尽量不要倒掉，过滤一下，做汤炒菜哪怕敷脸都是不错的选择。
3
水松茸可以重复熬煮，每次一小锅，在不隔夜的情况下，喝完可再熬煮两三次。
4
干松茸泡发本身的口感自然不如鲜松茸，喝完汤，松茸可是不要丢弃的，晚饭的食材这个就派上用场了，一物两吃。
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