榴莲班戟,此款甜点制作并不复杂,造型美观、口味一流,快来试试吧!
食材
1
榴莲 200g
2
低筋面粉 75g
3
鸡蛋 一个
4
黄油 13g
5
白砂糖 20g
6
牛奶 225g
7
淡奶油 100g
8
白砂糖 20g
9
玉米油 少许
方法/步骤
1
制作班戟皮,原料如图,过筛后的低粉75g、白砂糖20g、牛奶225g、鸡蛋1个、黄油13g
2
将鸡蛋和砂糖混合
3
用手抽搅拌至砂糖融化
4
用手抽搅拌至砂糖融化
5
分三次加入过筛完毕的低筋面粉,每加一次,充分搅拌均匀再筛下一次,这样不容易出现面疙瘩
6
将黄油加热至融化,倒入面糊中,搅拌均匀
7
将黄油加热至融化,倒入面糊中,搅拌均匀
8
不粘锅烧热,擦上少许玉米油,不用太热,理想的状态时是面糊下锅时有轻微的“嗞啦”声就对了,这样既不会产生气孔,又能够将面糊挂住
9
用一把汤勺舀面糊,每次盛的一样多,可以保证饼皮大小一致;舀入一勺面糊倒入锅里,抬起锅,轻轻转动,摊成一张直径18~20厘米的圆饼,动作要快,因为面糊很快会凝结
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待面糊表面凝固,即可离火,不需要翻面;待饼皮稍稍降温,用竹片挑起一边,轻轻揭下整张饼皮;注意不要烫到,因为这时候锅子还是很热的
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将饼皮铺在架子上晾凉,继续摊完所有的饼皮
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将晾凉的班戟皮叠起来放入盘中,用保鲜膜包好,送入冰箱冷藏待用
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第二步:打发淡奶油,100g淡奶油加入20g砂糖,打发至可以裱花的状态
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将一次性裱花袋套在一个合适深度的大口杯子上(如图),这样就可以一个人轻松的将淡奶油入了
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装入淡奶油,提起裱花袋将开口收紧
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用剪子在裱花袋前部剪一个小口
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第三步:包班戟,将一张班戟皮受热面朝上铺平
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在中间挤上适量的淡奶油
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摆上一块榴莲肉
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再挤上一层淡奶油
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如图,将上下两端折起,重叠,包住内陷,压一下左右两侧
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再将左右两边折起,包住,翻面,将收口朝下,一只漂亮的榴莲班戟就制作完成了
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摆在漂亮的盘子里就可以上桌啦
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