烘培以来，做的品种真是很少，象这种派、塔类的都未尝试过，一直不太明白塔和派有什么差别，看着各位高手做的派和塔之类的，真是千差万别呢，只是采用了妍色发的派皮，内馅是根据自己的喜好调制的，味道还不错。
工具/原料
1
125g低粉 62g黄油 20g鸡蛋黄 20g水 1g精盐 260g紫薯 130g牛奶 42g奶油奶酪 35g细砂糖
2
1个李子 适量蜂蜜糖水
方法/步骤
1
低粉过筛，放在容器内备用；
2
将冰箱里刚拿出来的黄油切丁放在低粉内；
3
用刮刀将黄油与低粉切切
4
呈粗砂散状
5
将蛋液与冰水和盐混合打散；
6
将蛋液倒入低粉内；
7
用手揉成团，包上保鲜膜放入冰箱冷藏备用；
8
紫薯放在水里煮熟；
9
用擀面杖捣碎；
10
加入软化的奶酪；
11
翻拌均匀；
12
再倒入牛奶调试到适合的膏状；
13
调好的紫薯馅料；
14
将调制好的馅料放入裱花袋内备用；
15
将冷藏好的面团擀成薄后均匀的0.3CM的面皮；
16
将面皮铺入模具，四周贴合模具；
17
多余的面皮用擀面棍擀下；
18
用叉子在底部挨排扎孔；
19
然后在面皮上铺一张锡纸，然后再覆盖重物(如石子，红豆等，这样做是为了防止烘烤时面皮受热鼓起），放入预热好的175度烤箱，先烤15分钟；
20
然后将锡纸和重物取下，继续烘烤15分钟后取出备用；
21
塔皮不热时，将紫薯馅料铺满派皮；
22
再将李子切成均等的片
23
铺在派皮表面，放入预热好的170度烤箱，再烘烤20分钟取出。
24
表面刷上蜜蜂水即可。
注意事项
1
表面的水果可更换成适合烘烤的各种水果即可；
2
内馅也可以换成其它自己喜欢的内馅；
3
提前烘烤派皮时要压上重物，以防烘烤时表面鼓起。
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