缙云敲肉羹是当地人民地地道道的小吃，百年传承。各种酒席上必须有的一道菜。特有的鲜香，不妨一试！
食材
1
番薯粉 80克
2
猪血 适量
3
豆腐 适量
4
香菇干（必须） 适量
5
瘦肉 适量
6
粉干碎 适量
7
水 750克（已经包
8
食盐 适量
9
料酒 适量
10
生抽 适量
11
老抽 适量
12
葱花 适量
方法/步骤
1
浸泡香菇干：香菇干浸泡几分钟洗净表面杂质，然后加水浸泡直至泡发
2
瘦肉先切丝再剁碎（肉泥），用番薯粉裹均匀，目的是肉质嫩滑
3
猪血，豆腐，香菇切小丁备用
4
将适量番薯粉加入适量水成为水淀粉（用前要搅一搅，番薯粉静置会沉淀的）
5
猪血，豆腐，香菇切小丁备用将适量番薯粉加入适量水成为水淀粉（用前要搅一搅，番薯粉静置会沉淀的）热锅热油（推荐猪油，香）加入香菇猪血豆腐翻炒片刻加入少量食盐、料酒再翻炒片刻（炒熟一些会更香）
7
注意了，水淀粉加进后直至出锅都要不停的搅拌以免底部糊锅哦！
注意事项
1
若有鲜笋也可加入一些，口感会滑滑脆脆非常好吃。
2
水其实没有严格要求，番薯粉与水的比例大概1:10，喜欢羹薄一点的多加点水，喜欢厚点的就加我这个量吧，是我们缙云敲肉羹刚好的厚度。不过跟番薯粉的品种也有关系，我的是妈妈自制的，如果是玉米淀粉之类的话应该比例不太一样。自行掌握，厚了就多加点水临时补救都是可以的。
3
菜谱量够食量一般的一家三口管饱，大概有饭碗大小5碗