糖油饼对我们很多人来说都不是很陌生，可能很多人每天也都会把糖油饼作为早餐，尤其在北京，几乎人人都吃过，那么今天我们来看看地道的北京糖油饼的做法！
食材
1
面粉 2斤
2
盐 4g
3
泡打粉 3g
4
油 适量
方法/步骤
1
首先就是和面，大概2斤面，先取一个鸡蛋，把鸡蛋磕在面里，然后放点盐、再放点泡打粉蛋，倒入6两左右的水，为了让油饼更松软，加点油。柔到表面光滑。
2
接下来是醒面，先刷点油，为了隔绝空气，醒面20分钟左右。
3
然后开始搓糖，把油饼的面拿出一块来，2两面加2两糖，1:1的比例。把糖和到面里头叫搓糖。然后再加点干面加水的一半。
4
把面和滋润了，然后搓成面条，刷上一点油，放在一边醒置。
5
接下来，用炸刀把面裁成条，再刷一遍油，
6
接下来，先来一块糖，摁扁，再来一块面，糖油饼讲究糖要把面盖住，炸完了边上不能有白圈。
7
炸糖油饼不能使刀，然后下锅，先把糖皮朝下，按得时候按中间，糖油饼出来的时候要求面是鼓的，像那个小碗似的。
注意事项
1
和面的时候要让面滋润光滑
2
炸糖油饼的时候糖一定要大于面
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