“其实也可以把它看作是发酵版司康，如果分割成小块的话。 它跟先前的全麦香蕉司康除了在形式和起发方式上有所差别外，其他好像没有什么不同。 百分百纯全麦，口感很粗，涨发也不高。没有用模具，面团在烤盘里随意向四下里延伸，摊成大饼样。待到皮色金黄，麦香与香蕉的甜香交织而出，勾引着味蕾。热乎乎地掂在手里，金黄粗糙的表皮，让人想起农家烤饼。趁热来一口，最是好吃，外脆内软，带着香蕉隐隐约约的香甜。。。。”
食材
1
香蕉泥 65g
2
酵母 2g
3
水 60g
4
全麦粉 125g
5
盐 1/4勺
方法/步骤
1
用料：香蕉泥65克，水60克，干酵母2克，全麦粉125克，盐1/4小勺
2
香蕉去皮捣泥，
3
加入水，酵母，盐，
4
搅拌均匀。
5
倒入全麦粉。
6
拌成均匀面团，基础发酵1-2小时。
7
面团长大至两倍，放入冰箱冷藏过夜，次日取出回温1-2小时。
8
简单整形后放入烤盘。进行最后发酵。
9
面团长大至两倍，
10
放入烤箱，中层，上下火175度，烤约20分钟左右。
11
表面金黄，出炉。
注意事项
不喜欢纯全麦粉口感的，可以将一部分全麦粉换成高筋粉或中筋粉， 香蕉需选用熟透的，味道更佳。 烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
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