水分活度是指系统中水分存在的状态，即水分的结合程度（游离程度）。 水分活度数值用Aw表示，其数值在0-1之间用Aw表示。Aw 值对食品的营养、色泽、风味、质构以及食品的保藏性都有重要的影响。通过测量食品的水分活度，选择合理的包装和储藏方法，可以减少防腐剂的使用。 这也是烘焙食品厂、面包厂、蛋糕厂检测水分活度仪的原因，GB 5009.238-2016 食品安全国家标准 食品水分活度的测定 中有介绍的水分活度仪扩散法，是市场技术成熟，使用广泛的测试方法。
工具/原料
1
GYW面包水分活度检测仪一台
2
水分活度仪专用微型打印机一台
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面包样品若干
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实验工具一套
面包水分活度检测仪方法/步骤
1
从包装箱中取出面包水分活度检测仪，在平稳桌面放置好。按电源键'POWER'开机，,进入仪器主界面
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把处理好的待测面包放入一干净的样品皿内，然后将样品皿放入腔体内，盖严；
3
按单通道键，进入测试页面，点击测量时间键，根据厂家要求设置好时间，按“OK”开始自动检测面包的水分活度值了
4
测量开始记录数值。此时可以点懂曲线键，观察面包水分活度值测量曲线（水分活度值是一个逐步稳定的过程）
5
测量结束仪器自动报警，左上角红灯亮起。按动打印键。记录面包水分活度数值。
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此GYW面包水分活度检测仪检测面包水分活度的方法，在测试结束后，可直接取样进行下次实验
GYW面包水分活度检测仪校准方法/步骤2
1
Nacl校准溶液配比，放入称量瓶内。搅拌均匀，使试剂饱和。常温下静置七天
2
取一干净样品皿，放入配制好的饱和Nacl溶液。放入仪器腔体内，盖严；按动仪器屏幕上Nacl键，在按动测量时间键，根据厂家要求设置好时间
3
校准开始，测量结束后。仪器自动报警，左上角红灯亮起。记录校准值水分活度为 0. 753 , 25 ℃
注意事项
1
使用前，请详细阅读说明书
2
测试中，请勿点击按动“返回”键
3
保证220v电影稳定
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