猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。 猪大肠适于烧、烩、卤、炸，如“浇大肠段、卤五香大肠、炸肥肠、九转肥肠、炸斑指等。 《千金.食治》：猪洞肠，主洞肠挺出血多者。唐盂诜：主虚渴．小便敷。 《本草图经》：主大小肠风热。《本草纲目》：润肠治燥。 《随息居饮食谱》：外感不清，脾虚滑泻者，均忌。
食材
1
肥肠 250克
2
香辣油 15克
3
香草豉油 30克
4
汾酒 16cc
5
香葱末 5克
6
酱油(红酱油) 5克
7
盐 适量
8
蒜泥 5克
9
黑木耳 适量
10
青椒配料 适量
方法/步骤
1
将肥肠洗净,切段；入冰水去异味儿；
2
把香葱末、盐、酱油、蒜泥、汾酒、香辣油备料碗中调匀,备用；
3
铁锅注油,油温8成时,将肥肠片依次倒入锅内；
4
稍等片刻,倒入备料，10分钟后能更好的入味；肥肠,便可出锅；
注意事项
1
1.买来的肥肠必须用冰水过一遍,去异闻,不是热水；
2
2.也可以购买超市熟的肥肠;
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