在对特别是荤菜涉及到肉的菜肴时，如果是炖菜和要长时间煮而入色的，则可以加老抽，但是是入味的，则是需要加生抽，这里我介绍红烧肉的简洁做法
食材
1
五花肉 500g
2
八角 2个
3
大蒜瓣 3-5瓣
4
冰糖 适量
5
酱油 10-20ml
6
鸡精 5克
7
生姜片 5片
8
盐 一茶勺
9
料酒 2大勺
方法/步骤
1
准备工作：猪肉切成30mmx30mm方块，大葱切长段，生姜切片。 1、锅内烧开水，放入肉块氽烫约1.5-2.5分钟，捞起冲洗干净放碗里。
2
2、放入一大匙油，小火放入冰糖炒糖色，炒至锅内有冒烟刹那，这时糖的颜色已经是浅褐色了，马上放入蒜瓣，姜片，八角，炒出香味后就放入五花肉小火煸炒。
4
7、煮沸后就转入砂锅煨90分钟，这时尝一下味道如果不够咸就用盐调味。 8、转入炒锅内大伙收汁哦
注意事项
1
做红烧肉调味料要掌握好，要甜甜咸咸，相互溶合，各不抢各的味。
2
要做的肥肉肥而不腻，入口即化，瘦肉瘦而不柴，炖肉的火侯和时间都要足。
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