炖牛肉以牛肉为主要食材，以酱油、食盐、葱段、蒜、姜、八角等作为辅料，制作而成的简单家常菜。适宜身体虚弱及病后恢复期的人吃。色泽红亮，软绵香嫩。其中，牛肉是美味健康肉食，提供蛋白质、矿物质和维他命B群，包括烟酸、维生素B1和核黄素。牛肉是每天所需铁质的最佳来源。
食材
1
牛肉 1斤
2
黄洋葱 1个
3
料酒 4勺
4
生抽 3勺
5
老抽 1勺
6
白糖 半勺
7
蚝油 1勺
8
盐 1.5克
9
八角 半个
方法/步骤
1
将牛肉清洗后浸泡至少1小时，泡出血水，然后切成2-3厘米大小的肉块。
2
锅内放入少许底油，大火加热，开始冒烟后立刻把肉块放入锅内煎。
3
将牛肉每面都煎至焦糖色。
4
将煎好的牛肉盛出备用。黄洋葱切成条备用。炖锅烧热放入少许底油，放入黄洋葱炒至变软。
5
将牛肉放入锅中一起炒，然后放入料酒、生抽老抽、耗油然后加入开水，没过牛肉，再加入糖、八角等辅料。
6
大火将汤水煮开，然后用漏勺撇去浮沫。
注意事项
炖牛肉加的水必须是热水，冷水会让牛肉收缩，肉质就没那么嫩了。
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