牛肉的家常菜做法，让你牛气冲天！

牛肉 适量

各种调料 适量

嫩炒牛肉片原料：牛肉200克，菜油、香油、酱油、绍酒、味精、淀粉、葱姜丝、花椒水、精盐各适量。做法：(1)将牛肉顶刀切1厘米宽、2厘米长的薄片，放在碗里，加适量淀粉和少量水，抓拌均匀。(2)炒锅置旺火上，加底油烧热，肉片下锅，用筷子划开炒熟，待肉片炒至相互分开时，放入葱姜丝、绍酒、酱油、精盐、味精、花椒水，颠炒几下，迅速勾芡，淋上香油，装盘即可。

土豆牛肉原料：土豆、牛肉。做法：(1)土豆去皮洗净，切块后放入清水中浸泡;姜切片，葱切段。(2)洗净牛肉，逆着纹理切成块状，放入沸水中汆烫去血水和异味，捞起沥干水待用。(3)锅中烧热3汤匙油，爆香姜片和葱段，放入牛肉块拌炒几下，加入加入3汤匙生抽王，1汤匙料酒，以大火翻炒2分钟。(4)锅中注入2碗清水，加入八角，桂皮和香叶，加盖大火煮沸改小火炖煮50分钟这样。然后倒入土豆块，与牛肉一同搅匀，加盖以小火再炖25分钟。(5)开大火收汁，待锅内汤汁呈浓稠状，加入一汤匙盐、少许白糖调味，撒些葱花即可出锅。

家常红烧牛肉食材用料：牛腩600克,料酒2大勺,黄豆酱1大勺,酱油2大勺,糖1勺,盐适量,大蒜6粒,葱4段,姜4片,八角1个,桂皮1段,干辣椒4支菜谱做法：1.牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟，随即捞出冲洗干净2.炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料3.放入牛肉略微翻炒一下4.下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀5.再加入适量开水（水量要没过牛肉）大火煮滚后转小火焖煮约90分钟6.最后加适量的糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓

金针菇肥牛食材用料：金针菇300克, 肥牛片250克,蒜蓉6克,葱花3克,豆瓣酱一勺,油两勺菜谱做法：1.金针菇去根洗净2.锅里放油，六成热后放入蒜蓉3.继续放入豆瓣酱，大火炒30秒4.豆瓣酱炒香后放入史云生高汤5.大火烧开后放入金针菇6.煮开后放入肥牛片，用筷子快速翻动，让肥牛片在汤中散开，煮一分钟后至肥牛变色后关火7.撒上葱花后即可

煎牛排食材用料：牛排 2块、胡萝卜 2根、柠檬 半个、鸡毛菜 1小把、橄榄油 2汤匙、海盐 适量、黑胡椒1/2茶匙菜谱做法：1、牛排如果是冷冻的，请放在冰箱冷藏室自然退冰2、退冰后的牛排用厨房用纸擦拭干净3、牛排锅烧热，放入橄榄油，待微微冒起白烟时放入牛排，不要移动。此时铁板温度比较高，可以帮助牛排快速锁住表面肉汁4、煎的时候转小火，时间需要根据牛排大小自己判断，我大概煎了1分钟的样子。底部烫出花纹后，旋转70度继续煎，待表面析出肉汁，撒上研磨黑胡椒碎和海盐，即可翻面5、翻面后的牛排，可以改中火，按照刚才的办法继续煎，期间用研磨黑胡椒和海盐调味。五成熟的牛排，中间要有粉红才对，此时可以从牛排的侧面观看牛排的熟度6、如果牛排比较厚，待两面煎好后，可以把肉竖起来继续煎一下四周封锁住肉汁，防止肉汁从侧面流出，用蔬菜装饰后摆上牛排即可