老爸最爱吃肉，家里无肉不欢，我每次回家，老爸都会给我做肉肉，炖鸡肉、原味小羊排、酱牛肉......太多了，我最爱的还是红烧肉，老爸做的红烧肉Q弹软糯啊，连瘦肉部分也是入口即化，我先擦擦汗砬子啊，哈哈哈！今天做顿红烧肉，感谢爸爸把强大的美食基因遗传给了我！
食材
1
五花肉 适量
2
葱 1块
3
香叶 2片
4
料酒 适量
5
姜 1块
6
蒜 2个
7
八角 3瓣
8
桂皮 适量
9
老抽 适量
10
盐 适量
11
花生油 适量
12
生抽 适量
步骤/方法
1
全家福，五花肉切块，其他材料如图适量
2
五花肉凉水入锅，烧开，撇去浮沫，把肉捞出即可，千万不要过凉水
3
锅中放少量油，油热放入冰糖，小火熬化，一定要小火
4
冰糖全部化开，熬至颜色变棕红色，就可以下肉了。一定要小火熬糖色，如果初学掌握不好，那就宁可熬不到位也不要熬糊了，红烧肉的精髓就在此步骤了
5
糖熬好了下入五花肉，炒到肉都裹上糖色，下入葱和蒜爆香，接着就可以加水了
6
加水一定要加热水，水加到肉的两倍量就行，然后把姜、大料、香叶、桂皮、料酒、一小勺老抽、一小勺生抽都放人锅内，大火煮10分钟，然后转小火炖到1小时左右，炖到30分钟的时候加入十三香、盐，接着炖至余少量汤汁就可以出锅了
下一篇：红烧肉的四种做法