户部巷小吃攻略

户部巷是个热闹地方，百余米长度，吃尽武汉本土小吃，时常有人千里迢迢来此消遣，故名“汉味小吃第一巷”。

热干面 ，做热干面的精髓，是掸面吗？不是。是一点点芝麻酱却能包裹着所有的面条吗？不是。龙爪手的最高级别，是抓一把面，刚刚好盛在一小碗里，一分不多一分不少。热干面经过几分钟的烫制，每根面条都有足够的层次感，外柔内刚，充分体现了中华武（美）术（食）的特点。蔡林记热干面以黑色芝麻酱为独有标志，延展出牛肚热干面、牛肉热干面等多个流派。本次参赛的牛肚热干面深受欢迎，在群众试吃环节被一哄而上分光了。

糯米包油条 ，只见，一身着浅白上衣黑色长裤的中年妇女静静站在案板前。眼色沉着，头发梳得光亮，盘成一个发髻。她是包糯米包油条的老崔，外表平平无奇却有着无人能出其右的手上功夫。舀出一坨糯米，用暗劲将糯米揉平，在掌法变换间使得糯米平整且粘度极强。透过纷飞的黄豆粉看不清她的面庞，只有一顶高高的厨师帽随着她手下利索的动作微微抖动。最后的卷成一坨最看功力，功力不到位的人揉出来的糯米包油条，拿到手吃两口糯米外皮就散了。

豆丝，那老谦记的厨师目光如鹰，紧盯着大锅上下颠勺，快速翻炒豆丝。这力道浑圆连绵，如水流般流畅无阻，令百根豆丝硬茬毫无反击之力。想让它枯就枯，想让它软就软，乖乖演变出盘中餐里不一样的口感。

汤包，我总是看不清包汤包的手法，一个眨眼间汤包已经堆成山。再一个眨眼，汤包已经在蒸屉里等待蒸汽对命运的改造。再一个醒神，汤包已经下肚。难怪师父总是说“唯快不破”，确有其理。

黄牛肉饼，黄牛肉饼用料扎实，牛肉宛如不要钱的放，很得师祖爷程咬金的三板斧精髓。表皮有一圈圈的纹理，与热油接触后炸得表皮酥脆，咬一口酥皮如花般往下掉。